sasa獨白

如果你以為我也要來篇美食分享，那你就錯了。烹調是我的罩門，不說還可掩蓋，一說馬上龜腳ㄕㄜ’ ㄕㄜ’出來。

平日逛格子，翻來覆去總是看到格友們一個比一個厲害，她們就像魔術師般點石成金，一道道佳餚端進格子來，看得我好生嫉妒。

我的廚藝怎麼會這麼差？很無奈就是這麼差。不相信端把凳子過來，我慢慢說給你聽…

我有一個能幹的媽媽，她對我的管教與要求非常的單一，她認為：讀書的時候認真讀書，工作的時候認真工作。

我很成材，完全符合她的要求，婚前我認真讀書也努力工作，她則包辦家裡的所有大小事。印象中第一次下廚是訂完婚的隔日，媽媽給了我一袋豆芽菜：

「都要結婚了，妳要會煮菜。」說得好輕鬆，像是叮囑我出門要記得帶錢包。

我從沒想過婚後我要做什麼，那天才知大難臨頭。我認命的接受這個事實準備洗手做羹湯。只是平日看著媽媽隨便喇喇咧就端上桌的豆芽菜，此時怎麼看起來有些不友善。

下鍋的豆芽菜在鍋子裡待了好久，媽媽就站在我背後，她不出聲我卻已感到空氣凝結，氣氛顯得異常詭異。

豆芽菜要炒多久才算熟？它自始至終顏色都是白白的，只是越攪越少…

「再攪下去就爛掉了，趕快起鍋！」媽媽忍不住了，我猜她一定憋了好久。

婚後我現買現賣的使出炒豆芽菜的那一招對付所有的青菜，搭配一些外食混過一餐又一餐。最頭痛的是煎魚，端上桌的魚永遠破破爛爛的不曾完整過。

媽媽說：「煎魚要先大火熱鍋，魚下鍋後不要動它，過一下下再輕輕推動，調中火等個片刻再翻面繼續煎，這樣魚才會煎得漂亮不脫皮。」

我照著做，可是那一下下和片刻到底是多久？嘗試再嘗試那些魚就是不聽話。

每次煎魚的過程我總是抱著希望下鍋，翻面前的期待…然後看到爛爛焦黑的魚皮，沮喪的再接再厲，再一次經歷一次翻面前的期待，然後…死心，我的經典招牌魚就這樣端了十多年。

我對那奇醜的外觀實在很有意見，四處請教高人指點，終於有一招效果不錯；魚下熱鍋前先抹粉。果然；我的魚終於可以不脫皮。

不過那個抹了粉煎出來的魚，怎麼看都覺得那薄薄的一層焦黃有些礙眼。還是我媽媽厲害，她的時間火侯控制得宜，煎出來的魚真是漂亮。

有一天突然一個頓悟，媽媽的「煎魚要先大火熱鍋，魚下鍋後不要動它，過一下下再輕推動…」和「魚下熱鍋前先抹粉」，共同點不都是在去除水分嗎？

原來…原來困擾我幾十年的竟然是「油水不相容，魚皮受災殃」。

於是我取一張面紙吸乾生魚表面的水份下熱油鍋，再依媽媽的指示：「魚下鍋後不要動它，過一下下再輕推動…」，結果結婚十幾廿年，我第一次端出一盤漂亮的亮閃閃的「全魚」。

那天真該慶祝的，我竟然沒有把日期紀錄下來…